대체육의 부상: 지속가능한 미래 식량을 향한 혁신
최근 몇 년간 전 세계적으로 대체육 시장이 급성장하고 있다. 대체육이란 기존의 동물성 고기를 대신하는 식물성 단백질이나 배양육 등의 식품을 말한다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 국내 대체육 시장 규모는 2023년 271억 원에서 2025년 302억 원까지 확대될 것으로 전망된다. 대체육 시장의 성장 배경 이처럼 대체육 시장이 급성장하는 데에는 크게 세 가지 요인이 작용하고 있다. 첫째, 세계 인구 증가에 따른 식량 수요 증가이다. 유엔에 따르면 2050년 세계 인구는 97억 명에 이를 것으로 예측된다. 이는 한정된 자원으로 식량을 충분히 공급하기 어려운 상황임을 시사한다. 둘째, 기후변화와 환경오염에 대한 우려이다. WWF에 따르면 축산업이 전체 온실가스 배출량의 14.5%를 차지하고 있..
기술 발전 근황
2024. 5. 13. 10:00
